COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Siobhan
Cecilia – Apostolos
Dario – Marina B.
MENU:
Cocktail Negroni
Chardonnay Terre Marciane (Lison)
Fagottini wuerstel, San Daniele, Leerdammer
Peperoncini ripieni di tonno
Agnolotti d’anitra al sugo
Stracotto toscano con polenta bianca in forma
Torta della padrona
Rosso di Montalcino
Champagne Jean Vesselle
INGREDIENTI:
gr 400 di farina di mais bianca
l 2,4 di acqua
gr 20 ca. di sale grosso
(1 ctav d’olio evo)
PREPARAZIONE:
Portare ad ebollizione l’acqua. Salarla come per la pasta. Versare a pioggia la farina, rimestando con una frusta, aggiungendo, se si vuole, un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva. Mettere in funzione la pala elettrica e far andare per circa 40/45 minuti. Versare su un tagliere e sistemare con una spatola di legno bagnata. La polenta, con le proporzioni degli ingredienti suggerite (acqua sei volte la farina bianca), dovrebbe risultare piuttosto morbida. Si può anche versarla in uno stampo (a stella, per esempio) leggermente imburrato e, dopo pochi minuti, capovolgerla su un piatto da portata.
INGREDIENTI:
400 gr di pollo cotto
50 gr di grana padano
100 gr di burro
120 gr di farina
2 dl di latte
sale – pepe bianco
noce moscata
farina – pangrattato
1 o 2 uova
PREPARAZIONE:
Usare carne cotta (avanzata) di pollo, arrostita, lessa o saltata in padella a piccoli pezzetti. Passare molto brevemente nel mixer. Preparare una besciamella molto densa, insaporita con sale, pepe bianco, noce moscata. Versare nel mixer, aggiungere il formaggio grana grattugiato e mischiare brevemente. Mettere in una terrina il composto e procedere a cucchiaiate facendo una pallina tra le mani, dandole quindi la forma di un bastoncino, passandolo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggere in olio evo.
COMMENSALI:
Paolo -Antonia
Fabio – Cecilia
Marina B. – Marina
Annalisa – Siobhan
MENU:
Cocktail Applie Pie
Prosecco Fos Marai
Datterini confit
Brioches wuerstel formaggio
Cappelletti in brodo
Parmigiana di melanzane
Bavaroise ai mirtilli
Panettone con crema di mascarpone
Mueller-Thurgau
Prime uve
COMMENSALI:
Paolo – (Antonia)
Gianni – Matilde
Dario – Elena
Marina B.- Annalisa
Lara – Darco
Siobhan
MENU:
Cocktail Cosmopolitan
Prosecco Ferrari
Terrine d’anitra
Mousse di mortadella
Hummus
Timballo di vitello
Spezzatino di agnello al curry
Riso Basmati
Kotzi alla birra
Peperonata
Zampone
Lenticchie
Cassata siciliana
Gewuerztraminer
Champagne Moet Chandon riserva 2006
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Siobhan
MENU:
Uova in raviolo San Domenico
Cappone ai mandarini
Roastbeef freddo
Patate alla savoiarda
Dolce La Gatta
Gewuerztraminer Tiefenbrunner
INGREDIENTI:
200 gr di riso Carnaroli
1 o 2 salsicce bianche (150 gr)
scalogno, sedano, carota
vino bianco
10 pomodorini datterini
brodo vegetale
panna fresca
PREPARAZIONE:
Preparare un battuto di sedano, carota e scalogno. Far soffriggere dolcemente in olio evo. Aggiungere una salsiccia rossa sbriciolata e sfumare con vino bianco. Completare la base con pomodorini datterini tagliati in quattro e quindi procedere come per un risotto, tostando il riso e bagnandolo poi con brodo vegetale. Insaporire con un pizzico di peperoncino in polvere e mantecare con un po’ di panna fresca, o burro, oltre a del buon parmigiano, fuori dal fuoco.
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Dario
Marina B. – Marina
Annalisa
MENU:
Cocktail Negroni
Tramezzini al forno
Mousse di prosciutto
Polpettine
Spaghetti neri
al sugo di tonno
Brasato al barolo
Polenta bianca
Crema di marroni
Fiocchi di neve
Gewuerztraminer Tiefenbrunner
Porto
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Dario
Franca – Lucio
Fiorenza
MENU:
Cocktail Apple Pie
Wuerstel con sciarpa
Caprino francese
Flan di zucca con pisellini
Roastbeef alla senape
Yorkshire pudding
Mousse di cioccolato
Fiocchi di neve
Merlot dei Colli Euganei
Moscato di Pantelleria
INGREDIENTI:
1 pollo a porzioni
3 fette di guanciale (2 sottili)
limone – salvia – rosmarino
cipolla
2 peperoni (gialli o rossi)
vino bianco – olio evo
sale – pepe
PREPARAZIONE:
Tagliare il pollo in porzioni, o, se si preferisce, prendere solo i quarti posteriori e dividerli in cosce e sottocosce. Bagnare i vari pezzi nel vino bianco e metterli da parte. In una casseruola versare olio evo. Aggiungere una grossa fetta di guanciale tagliata a pezzetti e battuta a coltello con qualche buccetta di limone, quindi salvia, rosmarino e mezza cipolla tagliata grossolanamente. Mondare uno o due peperoni rossi o gialli, farli a cubetti e distribuirli nella casseruola. Sale grosso. Quindi disporre sopra i pezzi di pollo, insaporendo con sale grosso e pepe nero. Finire con due fettine sottili di guanciale, specialmente se c’è del petto. Fuoco vivace all’inizio, poi abbassare la fiamma e coprire, lasciando andare per almeno mezz’ora.