- Antipasti
- APPETIZERS PER COCKTAIL
- BISCOTTI SALATI ALLA MILANESE
- CAPONATA DI MELANZANE
- COTECHINO FRITTO
- COTOLETTE DI MELANZANE
- CROCCHETTE DI PATATE
- CROCCHETTE DI POLLO (EFFA)
- CROCCHETTE DI POLLO E RICOTTA
- FAGOTTINI DI PASTA FILLO
- FAGOTTINI RICOTTA E OLIVE
- FEGATELLI IN CROSTONE
- FRIGGITELLI RIPIENI (Supplemento)
- FRITTATA CASALINGA
- GAMBERI ALLA ABUKIR
- GAMBERONI IN PASTA KATAIFI
- GAMBERONI ALL'ARMORICANA
- GATTO' NAPOLETANO
- GNOCCO FRITTO
- GUACAMOLE
- INSALATA CON PERE CARAMELLATE
- INVOLTINI DI MELANZANE
- JUMBO CHILLI SAUCE
- KARTOFELPLATTEN
- MONDEGHILI (polpette milanesi)
- MOUSSE MORTADELLA E FORMAGGIO
- MOZZARELLINE IN CARROZZA
- MPIGNOLATA
- PARMIGIANA DI MELANZANE
- PARMIGIANA DI MELANZANE 2
- PATATE "DUCHESSE"
- PATATINE FRITTE
- PATE’ DI FEGATO
- POLPETTE TRANSILVANE (Viorika)
- QUICHE CON TUMA ASPARAGI E UOVA DI QUAGLIA
- RIPIENO PER VOL-AU-VENT
- SARDE A BECCAFICO
- SOUFFLE'
- SUPPLI' AL TELEFONO
- TERRINA D'ANATRA E PISTACCHI
- TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE
- TERRINE MAISON
- TOAST ZUCCA E GUANCIALE
- TORTA DI PATATE
- TORTA SALATA LUCANA
- TORTANO (BRIOCHE RUSTICA)
- TRAMEZZINI AL SALMONE
- UOVA RIPIENE
- VENTAGLI PROSCIUTTO E GRANA
- Cocktail
- ALEXANDER
- ALFONSO
- APPLE MARTINI
- APPLE PIE
- ARIANNA
- B 52
- BLACK RUSSIAN
- COSMOPOLITAN
- EXPLORER
- GILROY
- GIPSY
- IRISH COFFEE
- MAJOR'S SPECIAL
- MARTINI
- NEGRONI
- RUSSIAN
- VARSITY BLUES
- WHITE RUSSIAN
- Primi
- "SOUFFLE" DI BROCCOLO E PATATE
- CANEDERLI
- CANNELLONI AL CACAO CON MOUSSE DI MELANZANE
- CAPUNTI CON GUANCIALE E FAVE
- CARBONARA ALLE ZUCCHINE
- CAVATELLI
- CHIOCCIOLE AI PINOLI
- CIECAMARITI
- CREMA DI ZUCCA
- FAGOTTINI DI BURRATA AL TIMO
- FAGOTTINI DI PASTA FILLO
- FETTUCCINE PRIMAVERA
- FLAN DI VERDURE
- FRITTATENSUPPE
- GNOCCHETTI ALLA ROMANA
- GNOCCHETTI VERDI (GNUDI)
- GNOCCHI ALLA PARIGINA
- GNOCCHI DI MASCARPONE
- GNOCCHI DI PATATE
- GNOCCHI MONTANARI (Supplemento)
- GNOCCO LESSATO
- INVOLTINI DI VERZA
- KEDGEREE
- LASAGNE PRIMAVERA
- LOSANGHETTE AI FAGIOLINI
- MILLEFOGLIE DI MELANZANE
- MINESTRA D'ORZO
- MINESTRA DI ZUCCA ALLA MILANESE
- MINESTRONE ALLA GENOVESE
- MINESTRONE DI LENTICCHIE
- NASTRINI DI SEMOLA E TIMO ALLE VONGOLE
- ORECCHIETTE ”ALTRA BOTTE”
- ORZO CON CANNOLICCHI E VERDURE
- PACCHERI CON POLIPO E POMODORINI
- PANE FRATTAU
- PASTA 'NCASCIATA
- PASTA AL FORNO CESIRA
- PASTA AL FORNO PUGLIESE
- PASTA ALLA CIPOLLATA
- PASTA ALLA GRICIA
- PASTA CON LE NOCI
- PASTA CON POMODORI GRATINATI
- PASTA DEL MORLACCO
- PASTA E CAVOLFIORE
- PASTA E CECI
- PASTA E FAGIOLI ALLA PADOVANA
- PASTA RICOTTA E OLIVE
- PASTICCIO DI PICCIONI
- PASTICCIO FERRARESE
- PENNE E SALSICCIA
- PENNETTE CON CIPOLLA (Supplemento)
- PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
- POLENTA PASTICCIATA ALLA VENETA (Supplemento)
- QUICHE LORRAINE
- RADIATORI (FREDDI) CON ZUCCHINE
- RAVIOLI DI ZUCCA
- RAVIOLINI DI POLENTA (PLIN)
- RIPIENO PER TORTELLI
- RISI E BISI
- RISO E SALSICCIA
- RISO PILAF (ZIA ENRICA)
- RISOTTO AL CAPRINO
- RISOTTO ALL'AMARONE
- RISOTTO ALLA MILANESE
- RISOTTO ALLE VONGOLE
- RISOTTO COI “RUVINASSI”
- ROTOLO DI SPINACI
- SFORMATO DI MACCHERONI
- SFORMATO DI POLENTA
- SOUFFLE'
- SPAGHETTI (NERI) CON SUGO DI TONNO
- SPAGHETTI AI CALAMARI
- SPAGHETTI AL GORGONZOLA
- SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
- SPAGHETTI ALLA CARBONARA
- SPAGHETTI ALLO SCOGLIO MAGICO
- SPAGHETTI BURRO E ALICI
- SPAGHETTI CACIO E PEPE
- SPAGHETTI CON PESTO DI LIMONE
- STRACCI ALLO ZAFFERANO CON ROMBO E POMODORO
- TAGLIATELLE
- TAGLIATELLE AI CEREALI, RAGU' D'ANATRA E FUNGHI
- TAGLIATELLE CON RAGU' DI PROSCIUTTO
- TAGLIATELLE GRATINATE CON UMIDO DI MAIALE
- TAGLIOLINI SAN DANIELE ALLO ZAFFERANO
- TAGLIOLINI ALL'UOVO GRATINATI SCIMONE (Supplemento)
- TIMBALLO DI MACCHERONI ELSA
- TIMBALLO ALLA BONIFACIO VIII
- TIMBALLO DEL GATTOPARDO
- TIMBALLO DI RISO
- TIMBALLO DI TORTELLINI
- TIMBALLO DI VITELLO
- TIMBALLO TRICOLORE
- TORTA SALATA LUCANA
- TROFIE CON PESTO E PESCATRICE
- UOVA, PATATE E SPECK (SPIEGELEIER)
- UOVO IN RAVIOLO SAN DOMENICO
- ZUPPA DI CIPOLLE
- ZUPPA DI DUCCIO
- ZUPPA DI FUNGHI
- ZUPPA DI PORRI
- Secondi
- AGNELLO ROKY
- ANITRA RIPIENA
- ARISTA AL FORNO
- ARROSTO DI VITELLO
- BACCALA' ALLA VICENTINA
- BOEUF BOURGUIGNON
- BOLLITO MISTO
- BRACIOLE ALL'UNGHERESE
- BRASATO AL BAROLO
- BRASATO ALL'AMARONE
- CAPPONE AL MANDARINO
- CARBONATA ALLA BIRRA
- CARDI GRATINATI (Supplemento)
- CARPACCIO E FAGIOLINI
- CODA ALLA VACCINARA
- CODA DI ROSPO ALLE MELE
- COQ AU VIN (Supplemento)
- COSCE D'ANATRA O D'OCA
- COSCE D'OCA IN UMIDO
- COSCE DI POLLO ALLE MORE
- COSCIA DI MAIALINO ALLA BIRRA (MATHIOS)
- COSCIOTTO D'AGNELLO FARCITO
- COSTATA CON CIPOLLE
- COSTINE DI MAIALE
- COSTOLETTE ALLA VALDOSTANA
- COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA VILLEROY
- COTECHINO FRITTO
- COTOLETTE ALLA CREMA
- COTOLETTE ALLA PALERMITANA
- CROCCHETTE DI POLLO (EFFA)
- CROCCHETTE DI POLLO E RICOTTA
- FAGIANO (O FARAONA) AL CALVADOS
- FAGIOLINI E CODA DI ROSPO
- FALSOMAGRO
- FARAONA AI CAPPERI (zia Luisa)
- FARAONA AL MELOGRANO
- FEGATO ALLA VENEZIANA
- FILETTI DI MERLUZZO ALLE OLIVE
- FILETTI DI PERSICO ALLA SALVIA
- FILETTI DI SOGLIOLA CON CULATELLO
- FILETTO AL VERDE
- FILETTO AL VINO
- FILETTO ALLA DIAVOLA
- FILETTO ALLA WELLINGTON
- FILETTO DI MAIALE ALL'ARANCIO
- FILETTO DI MAIALE IN CROSTA
- FRIGGIONE CON SALSICCE
- GAMBERI ALLA ABUKIR
- GAMBERONI IN PASTA KATAIFI
- GAMBERONI ALL'ARMORICANA
- INVOLTINI DI CAVALLO E PECORINO
- INVOLTINI DI MAIALE RIPIENI
- INVOLTINI DI PESCE SPADA
- INVOLTINI DI PESCE SPADA 2
- INVOLTINI DI TONNO
- INVOLTINI DI VERZA
- LOMBATE ALL'ANANAS
- LOMBATINE DI VITELLO
- MAIALE IN AGRODOLCE
- MEDAGLIONI DI FILETTO ALLA SENAPE
- MILTON DI MAIALE
- MIROTON
- ORATA ALLA PUGLIESE
- OSSOBUCHI ALLA MILANESE
- P0LIP0 ALLA LUCIANA (Supplemento)
- PASTICCIO DI PESCE
- PEPOSO DELL’IMPRUNETA
- PESCE SPADA ALLA GHIOTTA
- PESCE SPADA FRITTO AL FORNO
- PETTO D'ANATRA
- PICCIONI RIPIENI
- POLIPO ALLA PUGLIESE
- POLIPO CON PATATE
- POLLO AI PEPERONI
- POLLO AL LATTE
- POLLO AL LIMONE (Supplemento)
- POLLO ALLA CACCIATORA
- POLLO ARROSTO AL PIRI-PIRI
- POLPETTE AL CHILI
- POLPETTE DI BOLLITO AL LIMONE
- POLPETTE TRANSILVANE (Viorika)
- POLPETTONE FARCITO (Supplemento)
- POLPETTONE IN CROSTA (Supplemento)
- POLPI AFFOGATI
- QUAGLIE STUFATE
- ROASTBEEF ALLA SENAPE (PRIME RIB)
- ROASTBEEF E YORKSHIRE PUDDING
- ROGNONE TRIFOLATO (Supplemento)
- ROGNONI ALLA DIAVOLA
- ROMBO ALLA RUOTA
- ROSTIN NEGAA
- ROTOLO DI COPPA
- SALMONE ALLO ZENZERO
- SALTIMBOCCA DI SALMONE
- SCALOPPINE PICCATE
- SCALOPPINE ALLA PERUGINA
- SOGLIOLE, POLENTA E SQUACQUERONE
- SPALLA DI MAIALE IN SALSA DI ACHIOTE
- SPALLA DI MAIALE MARINATA (BALI)
- SPALLA DI PORCHETTA ARROSTITA CON CIPOLLINE E CASTAGNE
- SPEZZATINO DI AGNELLO AL CURRY
- SPEZZATINO DI MAIALE IN UMIDO
- STINCO ALLA BIRRA SCURA
- STRACCETTI DI VITELLONE AL TALEGGIO
- STRACOTTO ALLA FIORENTINA
- STUFATINO ROMANO col “sellero”
- SUZUKAKIA SMYRNEIKA
- TERRINA D'ANATRA E PISTACCHI
- TONNO AI PIOPPARELLI
- TRIGLIE AL PROSCIUTTO
- TRIPPE ALLA PARMIGIANA
- UOVA, PATATE E SPECK (SPIEGELEIER)
- ZUCCHINI SFERICI RIPIENI (Supplemento)
- Contorni
- "SOUFFLE" DI BROCCOLO E PATATE
- CAPONATA DI MELANZANE
- CAPPUCCIO ROSSO ALLE PRUGNE
- CAVOLO CAPPUCCIO STUFATO
- CIPOLLINE IN AGRODOLCE
- COTOLETTE DI MELANZANE
- FAGIOLI ALL'UCCELLETTO
- FAVA E PECORINO
- FRITTATA CASALINGA
- GRATIN DAUPHINOIS
- INSALATA CRUCCA
- INSALATA MESSICANA
- INSALATA RUSSA
- KARTOFELPLATTEN
- LENTICCHIE IN UMIDO
- MELANZANE A FUNGHETTO
- MILLEFOGLIE DI MELANZANE
- PANZANELLA OLIVER
- PATATE "DUCHESSE"
- PATATE ALLA SAVOIARDA
- PATATE IN TECIA
- PATATE SALTATE AL BURRO
- PATATINE FRITTE
- PATATINE FRITTE
- PEPERONI GIALLI CON LE OLIVE TAGGIASCHE
- PERE ALLO SPECK
- PISELLI
- POLENTA BIANCA
- POMODORI AL GRATIN
- POMODORI CONFIT
- PURE' DI PATATE
- RADICCHIO LUNGO AL FORNO
- ZUCCHINE RIPIENE DELL'ANIMA LORO
- ZUCCHINI RIPIENI GRATINATI (Supplemento)
- Insalate
- DRESSING PER INDIVIA
- FAVA E PECORINO
- GUACAMOLE
- INSALATA CON PERE CARAMELLATE
- INSALATA CRUCCA
- INSALATA MESSICANA
- INSALATA RUSSA
- PANZANELLA
- PANZANELLA OLIVER
- POLIPO CON PATATE
- Dolci
- ANANAS ALLA BOURDALOUE
- BABA’
- BARCHIGLIA
- BAVAROISE DI RICOTTA SPEZIATA
- BISCOTTI A S
- BISCOTTI op. 109 in mi magg.
- BONET
- BROWNIES
- BUDINO DI CREMA E CIOCCOLATA
- BUDINO DI RICOTTA
- BUDINO DI SEMOLINO
- CAKES ALLA MARMELLATA (MUFFINS)
- CASSATA ROMANA (Vittoria)
- CASSATA SICILIANA
- CASTAGNOLE
- CHARLOTTE
- CHEESECAKE
- CHEESECAKE AL FORNO
- CHIFELETTI
- CREMA AGLI AGRUMI
- CREMA ALLO ZENZERO
- CREMA DI MARRONI
- CREMA DI MASCARPONE
- CREMA FRITTA
- CREMA PASTICCIERA
- CREME BRULEE
- CREME CARAMEL
- CREPES SUZETTE
- CROSTATA AL LIMONE
- CROSTATA ALLA CIOCCOLATA
- CROSTATA ALLE UOVA SODE
- CROSTATA DI MIRTILLI
- CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE
- CROSTATA EMILIA
- CROSTATA IMPERIALE
- DOBOSTORTA
- DOLCE ALL’ARANCIA
- FIOCCHI DI NEVE
- FRENCH TOAST CON PRUGNE
- FRITTELLE NADIA
- FRITTELLE VENEZIANE
- GALANI BETTI
- GELATINA DI MANDARINO
- GELATO DI MANGO
- KRAPFEN AMBROSI
- LATTE PORTOGHESE
- LINGUE DI GATTO
- MACEDONIA DE FRUTA COTA (Supplemento)
- MELE JOSEPHINE
- MERINGHE
- MOUSSE AL CIOCCOLATO
- OMELETTE CONFITURE
- PALATSCHINKEN
- PANCAKES
- PASTIERA NAPOLETANA
- PATE A CHOUX
- PITHIVIER
- REVANI’ (o SHAMALI)
- SALZBURGER NOCKERLN
- SAVARIN
- SCONES
- SEMIFREDDO MOKA
- SFOGLIATINE DI MELE
- SHAKAR LOKMA’
- SHORTBREAD
- SHORTBREAD 2
- SOSPIRI
- STRUDEL (dolce) per due
- TIRAMISU'
- TORTA A DUE COLORI
- TORTA ALL’ ANANAS
- TORTA DELLA PADRONA
- TORTA DI CIOCCOLATA CARLA
- TORTA DI MANDORLE SARAVALLE
- TORTA DI MELE MARESCIALLA
- TORTA FRANGIPANE ALLE PERE
- TORTA MERINGATA
- TORTA NICOLOTTA
- TORTA PARADISO
- TORTA REGINA
- TORTA SACHER (Supplemento) di Ernst Knam
- TORTA SAVOIA
- TORTA TATIN
- ZABAGLIONE
- ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
- Panetteria
- BISCOTTI A S
- BISCOTTI op. 109 in mi magg.
- BISCOTTI SALATI ALLA MILANESE
- FRENCH TOAST CON PRUGNE
- GNOCCO FRITTO
- MPIGNOLATA
- PAN DI CRUSCA
- PANCAKES AL MAIS
- PANE DI CECILIA
- PATE A CHOUX
- QUICHE CON TUMA ASPARAGI E UOVA DI QUAGLIA
- QUICHE LORRAINE
- SCONES
- SFINCIONE PALERMITANO
- SHORTBREAD
- SHORTBREAD 2
- TORTA SALATA LUCANA
- TORTANO (BRIOCHE RUSTICA)
- Basi
- BULGHUR
- CREMA AGLI AGRUMI
- CREMA ALLO ZENZERO
- CREMA PASTICCERA
- CREMA PASTICCIERA
- CROISSANT (SFOGLIA LIEVITATA)
- GUACAMOLE
- MISURE
- PANCAKES
- PASTA FROLLA CARLO
- PASTA FROLLA GIGIA
- PASTELLA PER TEMPURA
- PATE A CHOUX
- POMODORI CONFIT
- RAGU' BOLOGNESE
- RAGU' DI AGNELLO
- RAGU' DI FEGATINI E FUNGHI
- RAGU' DI SALSICCIA E FUNGHI (Supplemento)
- RAGU' DI VITELLO
- RIPIENO PER TORTELLI
- RIPIENO PER VOL-AU-VENT
- TAGLIATELLE
- ZABAGLIONE
- Salse
- CREMA MORBIDA AL PARMIGIANO
- GUACAMOLE
- PEPERONI GIALLI CON LE OLIVE TAGGIASCHE
- RAGU' BOLOGNESE
- RAGU' DI VITELLO
- SALSA AGRODOLCE
- SALSA AL PARMIGIANO
- SALSA BEARNAISE
- SALSA DEMI-GLACE
- SALSA DI CIOCCOLATO
- SALSA DI NOCI (per Pansòuti)
- SALSA MAIONESE
- SALSA ROSSA (per lesso)
- SALSA VERDE
- Regionali
- BACCALA' ALLA VICENTINA
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- BONET
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- BRASATO ALL'AMARONE
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- CAPONATA DI MELANZANE
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- CREMA FRITTA
- CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE
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- MONDEGHILI (polpette milanesi)
- MOZZARELLINE IN CARROZZA
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- ORATA ALLA PUGLIESE
- OSSOBUCHI ALLA MILANESE
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- PANZANELLA
- PARMIGIANA DI MELANZANE
- PARMIGIANA DI MELANZANE 2
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- PASTA AL FORNO PUGLIESE
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- PASTA E FAGIOLI ALLA PADOVANA
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- PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
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- SPAGHETTI CACIO E PEPE
- STRACOTTO ALLA FIORENTINA
- STUFATINO ROMANO col “sellero”
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- TIMBALLO ALLA BONIFACIO VIII
- TORTA DI PATATE
- TORTA SALATA LUCANA
- TROFIE CON PESTO E PESCATRICE
- ZUPPA DI DUCCIO