INGREDIENTI:
6 tuorli
120 gr di zucchero
60 gr di farina
5 dl di latte
scorza di limone
fettine di zenzero
sale
PREPARAZIONE:
Battere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e infine il latte con la buccia di limone e le fettine di zenzero fresco. Cuocere a fuoco moderato, sempre mescolando fino quasi a bollore.
INGREDIENTI:
270 gr di farina
115 gr di zucchero
160 gr di grassi (burro e strutto)
3 o 4 rossi d’uovo
un pizzico di sale
rapatura di scorza d’arancio
vino bianco
PREPARAZIONE:
Impastare e lavorare velocemente. Far riposare al fresco.
INGREDIENTI:
8 rossi d’uovo + 2 uova intere
10 cucchiai di zucchero
10 scorzette d’uovo di Marsala
sale, un pizzico
PREPARAZIONE:
Battere il tutto a freddo con una frusta dentro un pentolino di rame.
Passare sul fornello (a bagnomaria), sbattendo sempre fino al limite dell’ebollizione, finché risulti gonfio e addensato.