COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Cecilia – Siobhan
Marina B. – Annalisa
Antonio – F.Visentin
Mirco – Lara
Darcho
MENU:
Cocktail Explorer
Prosecco Valdobbiadene
Tramezzini caldi alla coppa
Hummus con crackers
Babaganush con crackers
Timballo di tortellini
Agnello al curry
con riso Basmati
Zampone
con lenticchie
Cassata siciliana
Budino di crema e cioccolata
Greco di Tufo Corteregia
Champagne Barnaut
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Siobhan
Cecilia
MENU:
Cocktail Apple Martini
Panzerottini
Caprino e crackers
Ravioloni di zucca
Cappone al mandarino
Patate alla savoiarda
Mousse di cioccolato
Uva nera
Grechetto
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Luca
Lara – Marina
Eugenio – Cristina
MENU:
Cocktail Negroni
Prosecco Col Vetoraz
Fagottini wuerstel, crudo e formaggio
Hummus con crackers
Bucatini coi calamari
Filetti di merluzzo alle olive
Pisellini
Crema di marroni
con lingue di gatto
Sospiri
Grechetto
Limoncello – Porto
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Dario – Andrea
Marina B. – Annalisa
MENU:
Cocktail Martini
Appetizers
con Gentlemen Relish
Caprino Cabridoux
con crackers
Nastrini al timo
con “pevarasse”
Straccetti al taleggio
Barchiglia
con salsa di cioccolato
Pie alle pere (Annalisa)
Greco di Tufo Corteregia
Limoncello
COMMENSALI:
20 persone tra le quali:
l’Ambasciatrice d’Armenia,
Victoria Bagdassaryan,
l’assessore alla cultura
di Padova, Andrea Colasio,
il fotografo Norayr Kasper,
i musicisti Hakob Khalatyan
e Maurizio Camardi,
Paolo, Antonia, Fabio, Lara,
Mirco, Gianni, Matilde, Flavia Randi
MENU:
Risotto al sedano (Luigina)
Pasta del Morlacco
Scaloppine all’arancio
Lenticchie
Torta della padrona
Dolce all’arancia
Petit-four e fiocchi di neve
(Sicilia)
Uve bianche e nere
Kumquats – Clementine
Greco di Tufo Corteregia
Barbera d’Alba ca’ del Plin
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Dario
F. Visentin – Antonio
Annalisa
MENU:
Cocktail Apple Martini
Fagottini wuerstel, formaggio
e prosciutto crudo
Mozzarelline e datterini
Hummus con crackers
Pappardelle con funghi
e scaglie di parmigiano
Rotolo di coppa al peperoncino
Salsa di peperoni gialli e olive
Mousse di cioccolata
con lingue di gatto
Dolci di mandorle siciliani
Pastine di Alajmo
Greco di tufo Corteregia
Limoncello
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Dario – Elena
Lara – Marina B.
MENU:
Cocktail Cosmopolitan
Chardonnay del Collio
Hummus con crackers
Fagottini wuerstel e formaggio
Ciecamariti
Cosce d’anatra
con patate al forno
Dolce alla liquirizia
Sfogliatine alla mela verde
Gelatina d’arancia
Primitivo di Manduria
Gewuerztraminer Tiefenbrunner
INGREDIENTI:
1 e 1/2 Kg di coppa di maiale
pâté di peperoncino (o anduja)
filetti di pomodoro
scorzette di limone
sedano – carota
finocchietto
2 o 3 fette di culatello
aglio – rosmarino
1/4 di vino bianco
olio evo – sale grosso
PREPARAZIONE:
Aprire a libro un bel pezzo di coppa di maiale bella grassa, appiattendola. Spalmarla abbondantemente (dipende da quanto è piccante!) con pâté di peperoncino, filetti di pomodoro, sale grosso, scorzette di limone, listarelle di sedano e di carota, qualche ciuffetto di finocchietto e, dopo aver cominciato ad arrotolare la carne, a metà, due o tre fette di culatello. Legare accuratamente il rotolo e strofinarlo ancora con sale grosso e pâté di peperoncino.
In una casseruola, con olio aglio e rosmarino, rosolarlo a fuoco vivace, quindi sfumarlo con un quarto di vino bianco, abbassare la fiamma e coprire. Un paio d’ore -o più- di cottura sul fornello (o anche meglio, coperto, in forno).
COMMENSALI:
Paolo – Antonia
Fabio – Marina
Marina B.- Annalisa
MENU:
Tramezzini caldi al salmone
Mozzarelline con datterini rossi e gialli
Cocktail Apple Martini
Prosecco Franciacorta Mosnel Brut
Minestra di zucca alla milanese
Brasato all’amarone
Purè di patate
Savarin alle pere
Uva bianca e nera
Primitivo di Manduria
Porto – Limoncello
INGREDIENTI:
2 pere (Abate)
160 gr di gallinelle (radicchio)
150 gr di speck (o bacon)
100 gr di gorgonzola
2 manciate di gherigli di noci (o pinoli)
30 gr di burro
2 ctav di miele
1 cte di senape in grani
1 spruzzo di aceto balsamico
olio evo – sale – pepe
PREPARAZIONE:
Tagliare a listarelle delle fette di speck abbastanza spesse e renderle croccanti in padella. Tolto lo speck, nella stessa padella mettere la metà del burro e un filo d’olio, poi, nel burro spumeggiante, mettere le pere nettate e tagliate in quarti. Le pere devono essere mature, ma sode (tipo Abate o Kaiser). Sale e pepe. Aggiungere un ctav di miele e caramellare per dieci minuti rigirando delicatamente le pere. Uno spruzzo di aceto balsamico, ancora due minuti sul fuoco, poi togliere le pere e tenerle al caldo. Nella stessa padella mettere l’altra metà del burro, un altro ctav di miele, la senape, sale e pepe. Sul fuoco solo il tempo necessario a sciogliere il miele e ad amalgamare il tutto.
Comporre il piatto con le gallinelle (lavate e ben scolate), appena condite con un giro d’olio, i quarti di pera, lo speck, i gherigli di noce sbriciolati, la salsa e qualche ciuffetto di gorgonzola.