INGREDIENTI:
1 l d’acqua (con un pezzetto di burro)
300 gr di zucchero
500 gr di farina
6 uova
1 bustina di uvetta (pinoli, cedrini)
vaniglia, essenze di cedro e rhum
1 cucchiaino di lievito
strutto per friggere
PREPARAZIONE:
Far bollire l’acqua. Mettere un pezzetto di burro, un pizzico di sale, lo zucchero e, infine, la farina tutta in una volta, sbattendo energicamente per circa 20 minuti, fino ad ottenere un impasto vischioso come una colla. In una grande ciotola aggiungere all’impasto, divenuto tiepido, le uova una alla volta, sempre mescolando, quindi l’uvetta, (pinoli e cedrini), essenze di cedro, vaniglia e rhum, oltre al cucchiaino di lievito.
Lasciar riposare al fresco anche più di 12 ore. Procedere infine alla frittura in strutto fuso in un pentolino profondo, aiutandosi con un cucchiaio da tè. Scolare bene dall’unto, disporre in un piatto e spolverizzare con abbondante zucchero vanigliato.