INGREDIENTI:
500 gr di taleggio
100 gr di frutta secca
1 pera Abate
sale – pepe
400 gr di scamone di vitellone
2 dl di panna fresca
aglio – farina – olio evo
PREPARAZIONE:
Tagliare la carne a strisce e quindi a straccetti. In una padella insaporire l’olio con l’aglio. Tolto l’aglio, buttarci i bocconcini di carne salati, pepati e leggermente infarinati. L’olio deve essere caldissimo. Rosolare bene la carne, quindi versare la panna.
In un’altra padella, scaldare un po’ d’olio, mettervi a rosolare la pera sbucciata e fatta a dadini e la frutta secca (mandorle, noci e nocciole) spezzettata. Completare la carne col taleggio a dadini. Sciolto il taleggio, impiattare cospargendo con la frutta dorata, salata e pepata.