COTOLETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI:

melanzane a palla
farina
uova
25 gr di pecorino
1 pizzico di paprika affumicata
pane grattugiato
olio evo

PREPARAZIONE:

Melanzane in parte sbucciate, tagliate a fette e messe sotto sale per togliere l’amaro, leggermente infarinate, bagnate nell’uovo sbattuto. Impanare con pangrattato o mollica di pane mista a pecorino grattugiato o variamente insaporiti. Friggere nell’olio evo.