INGREDIENTI:
melanzane a palla
farina
uova
25 gr di pecorino
1 pizzico di paprika affumicata
pane grattugiato
olio evo
PREPARAZIONE:
Melanzane in parte sbucciate, tagliate a fette e messe sotto sale per togliere l’amaro, leggermente infarinate, bagnate nell’uovo sbattuto. Impanare con pangrattato o mollica di pane mista a pecorino grattugiato o variamente insaporiti. Friggere nell’olio evo.