INGREDIENTI:
½ kg di zucchine
senape al miele
aglio – prezzemolo
parmigiano reggiano
formaggio (caciocavallo, provola affumicata)
2 o 3 ciliegini
peperoncino
olio evo, pepe, sale
pangrattato
PREPARAZIONE:
Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a metà. Con uno scavino togliere quasi tutto l’interno, senza rompere l’involucro e ungerlo con un po’ di senape. Schiacciare la polpa con una forchetta, ottenendo una specie di purea, quindi condirla con aglio tritato, prezzemolo, parmigiano e formaggi vari tritati, un paio di pomodorini, peperoncino, sale e pepe. Farcire le zucchine, sigillare i due capi con pangrattato e disporle in una pirofila con olio e un po’ di parmigiano grattugiato sul fondo. Versare sulle zucchine i resti di liquido e frammenti rimasti, cospargere di parmigiano e finire con un giro d’olio.
In forno per 20 minuti a 200°. I tempi possono anche raddoppiare se le zucchine sono dure.