INGREDIENTI:
pecorino di Pienza
fave cotte
farina – birra
sale – pepe
olio evo
PREPARAZIONE:
Frullare con l’aggiunta di un po’ d’olio evo, aggiustare di sale e pepe e mettere in frigorifero delle fave cotte con cipolla e guanciale. Preparare una pastella con farina, birra e un po’ di sale. Tagliare a fette abbastanza spesse, un centimetro e mezzo, del pecorino di Pienza e immergere le fette nella pastella, quindi friggerle in olio bollente. Servire con la purea di fave fredde. Anche una purea di melanzane o delle melanzane a funghetto o una marmellata per formaggi possono andar bene.