INGREDIENTI:
1 kg di patate
300 gr ca. di farina
2 uova
80 gr di burro
sale e olio evo per friggere
PREPARAZIONE:
Lessare le patate e passarle. Impastarle con due uova, il burro e la farina, da aggiungere gradualmente in quantità giusta per la consistenza voluta dell’impasto. Un pizzicotto di sale. Stendere la pasta col matterello a ca. 2 cm di spessore. Con uno stampino farne tanti quadrati o tondi da 6/7 cm di lato o diametro e friggere in olio extra vergine, finché dorati. Ottime queste frittelle coi salumi.