INGREDIENTI:
1 Kg di mele (renette)
250 gr di farina
325 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
sale, un pizzico
PREPARAZIONE:
Imburrare con 100 gr di burro una tortiera larga e distribuire sopra il burro 50 gr di zucchero. Pelare le mele e tagliarle a quarti, disponendole accostate sul fondo e cospargendole col rimanente zucchero e con 25 gr di burro fuso.
Mettere sul fornello per 20 minuti ca. a fuoco moderato, per caramellare, ma non scurire troppo.
Nel frattempo disporre la farina a fontana, mettere al centro l’uovo, il sale e il burro rimanente. Mescolare per ottenere una pasta molle. Tirarla col matterello in una sfoglia di poco superiore al diametro della teglia e stenderla sulle mele, facendo rientrare un po’ i bordi. Forno caldo (220°) per 35-40 minuti. Rovesciare su un piatto tondo e servire tiepida.