INGREDIENTI:
5 uova sode
100 gr di tonno sott’olio
1 ctav di olive snocciolate
1 ctav di capperi sott’aceto tritati
il succo di ½ limone
prezzemolo tritato
3 acciughe sotto sale tritate
2 ctav di parmigiano
PREPARAZIONE:
Immergere delicatamente le uova in acqua bollente acidulata e farle sobbollire per 8 minuti. Raffreddarle, sbucciarle, dividerle a metà. Tritare tonno, acciughe, prezzemolo e capperi. Mettere i rossi nel composto per farcire e impastare bene, dopo aver aggiunto il parmigiano, il succo di mezzo limone e un po’ d’olio evo se occorre. Farcire le mezze uova e decorare con una fettina di oliva. A meno che non si tratti di uova di struzzo, il ripieno risulta abbondante.