CROCCHETTE DI POLLO E RICOTTA

INGREDIENTI:

pollo arrosto o lesso 350 gr
ricotta 300 gr
2 cucchiai di prezzemolo
alcune foglie di salvia
½ cipolla tritata
scorza e succo di limone (1 cte)
pepe nero – sale
farina
2 uova – pangrattato
olio e burro

PREPARAZIONE:

Amalgamare la carne tritata e la ricotta, aggiungere il prezzemolo, la cipolla e la salvia tritati finemente, il succo e la buccia gialla del limone, una bella macinata di pepe e il sale.
Se l’impasto fosse troppo molle, rassodarlo con un po’ di farina bianca. Fare delle crocchette, passarle nell’uovo sbattuto (uno intero e un tuorlo) e quindi nel pangrattato. Friggere in olio e burro finché belle dorate.