INGREDIENTI:
600 gr di polpa magra macinata
2 fette di pane ammollato
2 cte di cumino
1 uovo sbattuto
2 cte di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio pestati
sale – pepe – olio
60 gr di burro fuso
1 Kg di pomodori
2 cte di zucchero
1 spicchio d’aglio schiacciato
4 ctav di vino bianco secco
1 foglia d’alloro
sale – pepe
PREPARAZIONE:
In una terrina impastare con le mani il trito fine di carne, la mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata, il cumino, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio pestato, sale e pepe di fresca macinatura. Farne delle polpettine allungate (ca. cm 3 x 7) e dorarle in olio. Asciugarle su carta assorbente. Farle poi sobbollire piano per un quarto d’ora nella salsa preparata a parte.
Per la salsa, unire al burro fuso i pomodori freschi, lo zucchero, l’aglio schiacciato, il vino, l’alloro, sale e pepe, facendo sobbollire per una mezz’ora, quindi passare al passa verdure, togliendo la foglia di alloro. Rimessa nel tegame, la salsa รจ pronta ad accogliere le polpettine.