INGREDIENTI:
400 gr di maccheroni
80 gr di burro
½ cipolla tritata
250 gr di macinato di manzo
1 foglia d’alloro
250 gr di pelati
50 gr di parmigiano
½ l di besciamella
1 uovo – 50 gr di parmigiano
noce moscata
sale – pepe
PREPARAZIONE:
Nel burro far rosolare la cipolla. Aggiungere la carne macinata di manzo e l’alloro. Far asciugare, poi versare i pelati, sale e pepe, facendo cuocere coperto per ca. un’ora, aggiungendo, se occorre, un po’ di brodo. Ristretto il sugo, togliere dal fuoco e finire col parmigiano. Preparare ½ l di besciamella piuttosto sciolta, con sale, pepe bianco, noce moscata e, fuori dal fuoco, un uovo e il parmigiano. Lessare al dente la pasta corta (maccheroni o sedani), condirla con il sugo e una parte della besciamella, versandola in una teglia da forno imburrata e concludendo con la besciamella rimasta. In forno a gratinare per 40/45 minuti.