INGREDIENTI:
300 gr di riso carnaroli
600 gr di brodo
120 gr di burro
1 piccola cipolla
30 gr di uvetta
40 gr di albicocche secche
40 gr di pistacchi
20 gr di risoni
PREPARAZIONE:
In 6o gr di burro appassire la cipolla tritata finemente, fin quasi a farla dorare. Versare il riso e farlo tostare assorbendo il grasso. Aggiungere l’uvetta, i pistacchi spellati (verdi) e le albicocche tagliate a filettini, infine i risoni, tostati in un po’ di burro fino a diventare scuri. Dopo aver ben mescolato, versare il brodo bollente e riportare tutto a bollore. Infine chiudere bene con un coperchio il tegame e mettere in forno caldo per ca. 20 minuti, quando il liquido sarà stato tutto assorbito. Mescolare con una forchetta, aggiungendo il restante burro.