INGREDIENTI:
250 gr di farina
4 uova intere + 2 tuorli
½ l di latte
2 ctav di zucchero
250 gr di burro fuso
sale
Per la salsa:
100 gr di burro
3 dl di succo arancia
½ dl di curaçao
50 gr di zucchero (a velo)
arancia sbucciata a dadini
cognac o ruhm o grand marnier
PREPARAZIONE:
Mischiare farina, uova, latte, zucchero, burro fuso e sale, in modo da ottenere una pastella abbastanza densa, da far riposare al fresco per qualche ora. In un padellino unto di burro, cuocere delle crêpes sottili e impilarle su un piatto. In una padella fondere il burro, col succo d’arancia, il curaçao, lo zucchero e la polpa d’arancia pelata a crudo e fatta a dadini, a fuoco dolce.
Passare nella padella una dopo l’altra le crêpes, farle insaporire e piegarle in quattro, ritirandole man mano da un lato della padella, fino al completamento dell’operazione. Scaldare un paio di bicchierini di grand marnier, o cognac o ruhm, versare nella padella, fiammeggiare e servire possibilmente … in fiamme.