INGREDIENTI:
320 gr di maccheroncini
½ l di besciamella poco densa
120 gr di parmigiano
600 gr di ragù di vitello
450 gr di pasta brisée
PREPARAZIONE:
Lessare molto al dente i maccheroncini e versarli sul ragù di vitello. Aggiungere mezzo litro di besciamella (50 gr di burro, 40 gr di farina, ½ l di latte, sale, pepe bianco, non noce moscata) e qualche cucchiaio di parmigiano. Mescolare bene e lasciare intiepidire.
Foderare uno stampo con la pasta brisée (275 gr di farina, 220 gr di burro, un cucchiaino di zucchero, sale, acqua) e versarvi la pasta ben condita e cosparsa di parmigiano. Coprire con un disco di pasta e sigillare bene. In forno caldo (a 7) per 35/40 minuti.