INGREDIENTI:
1 Kg e ½ di patate
(5 uova)
sale – pepe
aglio
noce moscata grattugiata
650 ml di latte caldo
350 ml di panna
350 gr di groviera grattugiato
burro
PREPARAZIONE:
Sbucciare e affettare finemente a macchina o con la mandolina patate di tipo ceroso (da fetta). Imburrare, dopo averla sfregata con aglio, una teglia di coccio e disporvi un primo strato di patate. Salare e pepare. Cospargerle di groviera grattugiato e bagnarle con un composto così ottenuto: far bollire il latte, insaporirlo con l’aglio tagliato a metà e la noce moscata, farlo raffreddare, aggiungendo infine, volendo, le uova sbattute, allungate con la panna, oppure semplicemente la panna, un po’ più abbondante. Disporre nella teglia un nuovo strato di patate, salare e pepare, cospargere di groviera e bagnare col composto liquido, continuando così fino ad esaurire gli ingredienti. Finire con uno strato di patate, cospargendole di groviera e fiocchetti di burro. In forno caldo a 180° per 90 minuti.