INGREDIENTI:
gr 750 di ricotta romana
1 regris fondo torta (!?)
5 ctav di zucchero
1 ctav di marsala
essenza di arancia
2 scatole (gr 175) di canditi macedonia
vanillina
100 gr di cioccolata tritata
300 gr di zucchero a velo
essenza di mandorle
PREPARAZIONE:
Versare la ricotta in una ciotola con lo zucchero, la marsala (o ruhm), la bustina di vanillina e l’essenza di arancio e battere bene (Si può fare tutto nel mixer). In uno stampo apribile foderare fondo e fianchi col regris (decisamente meglio il pan di Spagna!). Bagnare non troppo con latte, ruhm, zucchero un po’ cotto e ristretto a sciroppo. Mescolare alla crema di ricotta i canditi tritati e ultima la cioccolata. Riempire lo stampo e portare a livello, quindi chiudere con un altro disco e bagnare come il fondo. Premere bene e mettere a surgelare.
Togliere dal freezer e dallo stampo, quindi rivestire tutto il dolce con la glassa così ottenuta: mescolare lo zucchero a velo aggiungendo a gocce acqua fresca, per ottenere una consistenza pari a una besciamella morbida, e infine essenza di mandorle e arancio. Mettere in frigo a rassodare e infine decorare con frutta candita.