INGREDIENTI:
200 gr di mollica di pane raffermo
½ l di latte
3/4 uova
200 gr di zucchero
50 gr di farina
sale
70 gr di burro fuso
100 gr di uvetta
50 gr di cedro
50 gr di pinoli
1 bicchierino di ruhm
pangrattato
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno l’uvetta per almeno mezz’ora. Sminuzzare la mollica di pane raffermo e versarvi sopra il latte in una ciotola, finché sia tutto ben ammollato. Mettere nel mixer il pane ridotto a pappa, lo zucchero, la farina, le uova sbattute, un pizzico di sale e il ruhm. Far andare la macchina e versare a filo il burro fuso.
In una teglia imburrata, foderare il fondo con carta da forno, cospargere i bordi con pangrattato, coprire il fondo con uvetta strizzata e asciugata, cedro candito a piccoli cubetti e pinoli (ma perché non farlo dopo versato il composto, in modo da distribuirli meglio?), quindi versare delicatamente il composto che sarà come una crema piuttosto liquida.
In forno a calore dolce, 170°/180°, per 45 minuti o più, finché il dolce sia bello dorato, ma non brunito.
Servire freddo.