INGREDIENTI:
125 gr di semolino
sale
70 gr di zucchero
(2 ctav di burro ammorbidito)
lievito
4 uova
Cognac
mandorle sbucciate
Sciroppo:
300 gr di zucchero
2 bicchieri d’acqua
succo di limone e/o arancio
PREPARAZIONE:
Battere bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare il semolino, con 1 bicchierino di Cognac e 1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere. Aggiungere le chiare a neve. Versare in uno stampo unto e infarinato (ma meglio rivestito di carta antiaderente) e infornare a 180°. Come ultima operazione, prima di infornare, disegnare dei quadrati e porre al centro di ciascuno una mandorla. Quando diventa rosso, versare sul dolce la metà di uno sciroppo composto di zucchero, acqua e parecchio succo di limone e/o arancio. Rimettere in forno caldissimo per 5 minuti, quindi versare lo sciroppo rimanente e ripassare in forno medio, perché si asciughi e completi la cottura. Tagliare a quadrati e consumare freddo.