INGREDIENTI:
500 gr di mele dure
100 gr di zucchero
200 gr di farina
100 gr di burro
1⁄2 l. latte
2 uova
Calvados
PREPARAZIONE:
Battere bene in una coppa uova e zucchero. Aggiungere farina, latte con un pizzico di sale e un bicchierino di Calvados. Lasciar riposare e intanto tagliare a fette semicircolari le mele non sbucciate, dopo aver tolto il torsolo con l’uso di uno scavino. Cuocere le mele in una padella col burro, rosolandole un poco. Versare nella stessa padella il composto riposato e lasciare che si formi sul fondo una bella crosticina dorata, quindi rovesciare in un’altra padella un po’ più larga e dorare anche dall’altra parte. Volendo, si può finire la preparazione scaldando in un pentolino un altro bicchierino di Calvados, versandolo nella padella e fiammeggiandolo. Servire caldo, spolverizzato di zucchero. Particolarmente appropriato è l’uso di due padelle antiaderenti di cui l’una è il coperchio dell’altra.