INGREDIENTI:
gr 500 di mascarpone
gr 8o di zucchero
4 uova
250 gr di Pavesini
1 tazza di caffè
1 bicchiere di marsala
cioccolato fondente
cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dalle chiare. Battere i tuorli con lo zucchero finché sbianchino. Con una spatola rendere il mascarpone una crema liscia e amalgamare con le uova. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unire delicatamente al composto, mescolando sempre dal sotto in su. Bagnare velocemente i Pavesini nel caffè mescolato alla marsala e disporne uno strato sul fondo di una pirofila possibilmente rettangolare. Ricoprire di crema e spolverizzare con cioccolato fondente a scagliette. Disporre un altro strato di biscotti inzuppati, quindi un altro strato di crema spolverizzato di cioccolato, e così via fino all’esaurimento degli ingredienti, badando di finire con uno strato di crema, questa volta spolverizzato di cacao amaro. In frigorifero, a compattarsi, per almeno tre ore.