INGREDIENTI:
200 gr di patate
200 gr di farina
150 gr di burro
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
2 uova
1 limone
marmellata
latte
sale
PREPARAZIONE:
Schiacciare le patate bollenti. Unire la farina e il lievito sciolto in poco latte tiepido. Impastare, quindi incorporare 1 uovo, il burro fuso tiepido, lo zucchero, una presa di sale e la rapatura del limone. Lavorare molto bene e poi far lievitare per 1 ora. Stendere la pasta col matterello. Tagliare in quadrati e mettere al centro mezzo cucchiaino di marmellata (mirtilli, ribes). Ripiegare a fazzoletto lungo la diagonale, arrotolare e avvicinare le due estremità a mezzaluna.
Accomodare i dolcetti non troppo vicini su placche da forno imburrate e infarinate. Far lievitare ancora per mezzora, spennellare con un tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaio di latte. Infornare a 180° per 15 minuti.