INGREDIENTI:
Tagliatelle
1 cipolla bianca o dorata
Burro
Gambetto di prosciutto crudo
Un bicchiere di latte
Un bicchiere di salsa di pomodoro
Vino Bianco
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Tagliare a piccoli cubetti una cipolla e farla imbiondire dolcemente con del burro in una padella. Tagliare a listarelle il gambetto del prosciutto e farlo rosolare con la cipolla, dopo poco tempo, aggiungere un po’ di vino bianco e far sfumare. Aggiungere il latte e portare ad ebollizione. Versare la passata di pomodoro, una macinata abbondante di pepe e lasciar cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. Il ragù sarà pronto quando si sarà ristretto e si sarà addensato. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente sulla padella con il ragù. Amalgamare il tutto con un po’ di acqua di cottura e servire.