INGREDIENTI:
Patate
un bicchierino di aceto
sale
olio di semi
PREPARAZIONE:
Sbucciamo, tagliamo le patate a bastoncino e le immergiamo in un contenitore con dell’acqua. Le laviamo sotto l’acqua corrente sino a far si che l’acqua torni limpida eliminando il più possibile l’amido. In una pentola facciamo bollire dell’acqua. Aggiungiamo l’aceto, il sale e inseriamo le patate un po’ alla volta per evitare che l’acqua impieghi troppo tempo per arrivare a temperatura. Da quando comincia il bollore le lasciamo per tre minuti. Le scoliamo le gli facciamo subire uno shock termico mettendole in acqua fredda per bloccare la cottura, le scoliamo e le asciughiamo su un panno. A questo punto se non ci servono subito, possiamo metterle in un sacchetto e le possiamo congelare. Altrimenti le friggiamo in abbondante olio ben caldo a 180°. Meglio friggerle sul fuoco più grande mettendolo alla minima potenza di fiamma. Quando cotte, scolarle e adagiarle su carta assorbente. Non mettere il sale subito perché tende ad afflosciarle.