INGREDIENTI:
filetto di manzo
mostarda inglese
prosciutto crudo a fette
funghi porcini
castagne
pasta sfoglia
un uovo
aglio
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Cospargere il filetto di sale e pepe. Prendere una padella, aggiungere dell’olio di oliva e sigillarlo su tutti i lati, utilizzando la parte vicina al bordo della pentola per una cottura più vivace. Quando ben sigillato, metterlo su un piatto e spennellarlo con la mostarda. Frullare con un mixer i funghi con del sale, del pepe, uno spicchio d’aglio e le castagne. Spadellare il composto su una padella per pochi minuti per asciugarlo un po’ e poi farlo raffreddare su una teglia. Stendere dalla pellicola, adagiare sopra le fette di prosciutto, cospargere del pepe nero e il composto di funghi. Adagiare il filetto e arrotolare la pellicola creando un salsicciotto che chiuderemo per bene a caramella pressando. Mettere in frizzare per 15 minuti per stabilizzarlo. Utilizzare lo stesso sistema per avvolgere il filetto con della pasta sfoglia e metterlo in flipper per 5 minuti. Spennellare la parte superiore della pasta sfoglia con del tuorlo sbattuto e effettuare del taglia sulla pasta sfoglia. Cospargere di sale e mettere in forno a 200° per 35 minuti circa.