INGREDIENTI:
600 gr di carré di maiale
8 ctav di passata di pomodoro
1 ctav di miele
1 ctav di aceto bianco
2 ctav di zucchero di canna
2 ctav di salsa di soia
100 gr di farina
1 bustina di lievito granulare
50 gr di olio di semi
acqua gasata q. b.
2 o 3 peperoni rossi e verdi
cipolla – sedano – carota
maizena – sale
PREPARAZIONE:
Tagliare a barrette due o tre peperoni, verdi e rossi, e grossolanamente una cipolla bianca, mettendoli in una padella calda, appena unta d’olio evo. Aggiungere carota e sedano pure tagliati a julienne.
Tagliare a cubetti il maiale, salarlo e buttarlo dentro una pastella preparata con la farina, una bustina scarsa di lievito granulare, l’olio di semi, l’acqua gasata, il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso non troppo lento. In olio evo friggere il maiale, dopo averlo salato e fatto riposare per un quarto d’ora.
Preparare intanto una salsa: zucchero di canna chiaro, la passata di pomodoro, la salsa di soia, il miele, l’aceto bianco.
Versare i pezzetti di carne fritti nella padella delle verdure (dovranno essere cotte, ma ancora un po’ croccanti), aggiungere la salsa e un po’ d’acqua. Far andare per una decina di minuti, quindi completare con un ctav di maizena sciolta in due ctav d’acqua e cuocere ancora per 15/20 minuti, finché ben legato.
Aggiustare di sale e pepe solo alla fine.
Accompagnare con una coppa di riso basmati.