INGREDIENTI:
funghi secchi
passata di pomodoro
concentrato di pomodoro
fegatini e ventrigli di pollo
cipolla
vino – burro – olio evo
PREPARAZIONE:
In un tegame con olio evo mettere la cipolla e i funghi tritati, poi le rigaglie pure tagliuzzate, cominciando coi ventrigli affettati finemente, bagnati da un mestolino di brodo. Rosolare con aggiunta di burro, ultimi, per pochi istanti, i fegatini. Sfumare col vino bianco e completare con la passata di pomodoro e un po’ di concentrato. Sale e pepe. Far andare a fuoco moderato per 30 minuti.