INGREDIENTI:
1 uovo intero
1 ctav di succo di limone
un pizzico di sale
4 ctav di olio evo leggero,
per cominciare
pepe
PREPARAZIONE:
Mettere nel frullatore l’uovo, bianco più rosso, il limone, il sale e l’olio (cercare sempre un olio dal gusto non troppo marcato) e far andare per dieci secondi a bassa velocità, quindi passare all’alta velocità, aggiungendo olio a filo, fino a raggiungere la densità voluta.
Normalmente, per un uovo, due dl di olio sono la misura giusta. Si può aggiungere anche un po’ di curry in pasta.