INGREDIENTI:
gr 250 di pasta corta
200 gr di ricotta
100 gr di olive taggiasche
100 gr di olive verdi
50 gr di grana padano
mollica di pane
olio evo – sale – pepe
PREPARAZIONE:
Mischiare la ricotta col formaggio grana, sale e pepe. Aggiungere all’impasto olive taggiasche e olive verdi denocciolate e tagliate a pezzi (preferibilmente quelle denocciolate e condite con peperoni, altrimenti aggiungere un pizzico di peperoncino). In acqua bollente salata cuocere della pasta corta (mezze maniche, penne, rigatoni). Frattanto grattugiare un po’ di mollica di pane e abbrustolirla in un padellino appena unto d’olio. Condire la pasta scolata con olio evo e la ricotta con le olive. Impiattare e spargere al centro del monticello di pasta le briciole tostate.