INGREDIENTI:
500 gr di polpa di agnello (o anche maiale)
2 patate
70 gr di curry Massaman
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
2 cm di zenzero fresco
400 ml di latte di cocco
1 cte di salsa di pesce
1 ctav di zucchero
100 ml d’acqua
(2 peperoni)
(salsa di soia)
olio evo
PREPARAZIONE:
Tagliare a cubetti due patate lavate e sbucciate. Tagliare a piccoli pezzi anche la polpa di una spalla di agnello sgrassato e mettere da parte. Volendo, si può marinare in salsa di soia, in una busta di plastica, in frigorifero. Scaldare in una casseruola , o nel wok, qualche cucchiaio di olio evo e fondervi la pasta Massaman con lo scalogno tritato finemente, l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Abbassare il fuoco, mettere nella casseruola il latte di cocco, incorporandolo bene, quindi lo spezzatino di agnello e le patate. Portare a ebollizione. Aggiungere un cte di salsa di pesce, un ctav di zucchero e un decilitro d’acqua. Volendo, si possono aggiungere due peperoni a listarelle, scottati in pochissimo olio nel wok. Far sobbollire dolcemente fino a cottura completa.
Guarnire con due bastoncini di cannella e qualche foglia di alloro. Servire con riso in bianco.