INGREDIENTI:
pomodori tagliati fini a cubetti
peperoncino forte (habanero)
coriandolo fresco tritato
cipollotto bianco dolce tritato
succo di lime
succo d’arancia
sale grosso
PREPARAZIONE:
Tagliare a cubetti piccoli dei pomodori. Aggiungere il peperoncino piccante tritato, senza eccedere, quindi il coriandolo e il cipollotto pure tritati, infine il sale. Mescolare e condire con una coppetta di succo di lime e una di succo d’arancia.
Questa insalata si accompagna bene alla spalla di maiale all’achiote.
Affiancare, volendo, tortillas di mais leggermente tostate e cipolline sott’aceto.