INGREDIENTI:
6 belle triglie pulite
6 fette di prosciutto crudo
aglio, salvia, vino bianco
olio – sale – pepe
PREPARAZIONE:
Ben squamate e pulite le triglie, tagliando tutte le pinne, avvolgerle ciascuna con una fetta di prosciutto crudo. Disporle in un tegame con olio dove si è rosolato uno spicchio d’aglio e guarnire con qualche foglia di salvia. Sfumare con un bicchiere di vino bianco, insaporire con sale e pepe, coprire e far cuocere a fuoco moderato per un quarto d’ora, dopo aver girato i pesci. Disporre i pesci nel piatto, eliminando il prosciutto e sostituendolo con qualche fetta fresca. Buono il sughetto.