INGREDIENTI:
fettine (di fesa di vitello, scamone o filetto
di maiale, o anche petto di pollo)
farina
burro
limone
prezzemolo
PREPARAZIONE:
Battere e rifilare le fettine. Infarinarle leggermente. Rosolarle da entrambe le parti in una padella con burro spumeggiante. Salare e pepare. Quando cotte, sfumarle col succo di mezzo limone (ma anche arancio, con un po’ di buccia grattugiata) e cospargere di prezzemolo tritato.