INGREDIENTI:
2 peperoni gialli
3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
3 filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
un pizzico di peperoncino
olio evo – sale
1 rametto di maggiorana
una spruzzata di vino bianco
PREPARAZIONE:
Olio extra vergine sul fondo di un tegame, uno spicchio d’aglio spellato e schiacciato che alla fine verrà tolto, un pizzico di peperoncino, i capperi, le olive taggiasche, i peperoni fatti a tocchetti, i filetti di acciuga e le fogliette di maggiorana: mettere il tutto a freddo, aggiungere un po’ di sale grosso e una spruzzata di vino bianco e fare andare a fuoco vivace. Dopo una decina di minuti, incoperchiare, abbassare un po’ la fiamma e aspettare ancora qualche minuto. Togliere l’aglio, dare una mescolata e servire. E’ un contorno, ma va benissimo per condire una pasta o anche, con mozzarelline sparse, per una pizza.