INGREDIENTI:
4 fette di pane carasau
500 gr di passata di pomodoro o pelati
mezza cipolla o porro o scalogno
basilico, peperoncino
sale
4 uova in camicia
aceto, brodo vegetale
pecorino sardo
PREPARAZIONE:
In padella con olio mettere della cipolla tritata, o un porro o dello scalogno, un rametto di basilico, peperoncino, la passata o i pelati schiacciati e il sale. In acqua bollente acidulata cuocere le quattro uova in camicia. Preparare nei piatti qualche fetta di pane sardo spezzata e intinta velocemente nel brodo, un po’ di salsa, del pecorino grattugiato. Ripetere la sistemazione a strati, finendo col pecorino, dopo aver aggiunto un uovo per ogni piatto. Se si vuole, bagnare ancora un poco col brodo vegetale.