INGREDIENTI:
200 gr di cipolle dorate
100 gr di strutto
30 gr di paprika dolce
1 pizzico di cumino in polvere
600 gr di polpa di maiale
2 peperoni verdi
2 pomodori
sale
PREPARAZIONE:
Far dorare le cipolle affettate finemente nello strutto caldo, quindi allontanare il tegame dal fuoco, versarvi la paprika (o, in alternativa, salsa concentrata di pomodoro), aggiungere la carne (che potrà anche essere di vitello o manzo, adattando solo i tempi di cottura) tagliata a pezzi, salare, bagnare con un po’ d’acqua calda, incoperchiare e portare a metà cottura (ca. mezz’ora). A questo punto aggiungere i peperoni a striscioline, i pomodori pelati e affettati e un pizzico di cumino in polvere. Volendo, a metà cottura, possono essere aggiunte anche patatine novelle. Aggiustare di sale e portare a completa cottura.
In alternativa alla paprika, si può usare passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato, con una bella macinata di pepe nero.