INGREDIENTI:
4 pomodori maturi e sodi
pane grattugiato
olio d’oliva
prezzemolo – aglio
capperi
(pecorino)
origano – sale
PREPARAZIONE:
Tagliare a metà i pomodori, svuotarli, salarli e capovolgerli su un piatto, perché esca l’acqua di vegetazione. Tritare aglio e prezzemolo, unire origano e sale, tre cucchiaiate di pane grattugiato (eventualmente arricchito con un po’ di pecorino) e i capperi. Con l’impasto farcire i pomodori, disporli in una pirofila ben oliata, bagnarli con un filo d’olio e cospargerli con un po’ di pane grattugiato. In forno caldo (180°) per ca. mezz’ora, finché siano gratinati.