INGREDIENTI:
bulgur (sostituibile col riso o il couscous) 1 grossa tazza
cannella in canna
1 lime
400 gr di macinato di manzo
1 ctav raso di garam masala
aglio, sale, pepe
700 ml di passata di pomodoro
1 cte di paprica affumicata
1 mazzetto di coriandolo
4 cipollotti
3 peperoni grigliati in scatola
1 scatola di fagioli rossi
sale, pepe
1 lime
PREPARAZIONE:
In una casseruola versare una tazzona di bulgur con il doppio di acqua bollente salata, una stecca di cannella, un piccolo lime. Incoperchiare e lasciar cuocere per 12 minuti ca.
Mischiare il macinato di manzo con un cucchiaio raso di garam masala. Aglio spremuto. Salare, pepare e fare delle palline. Buttarle in una padella calda e solo alla fine mettere pochissimo olio.
Versare in un mixer la passata di pomodoro, un cucchiaino di paprica affumicata, un mazzetto di coriandolo, 2 cipollotti, tre peperoni in vaso grigliati, sale e pepe. Versare in una teglia calda, aggiungendo acqua calda con cui verrà sciacquato il mixer. Far cuocere.
Versare nella padella delle polpette una scatola di fagioli rossi sciacquati, dopo aver tolto le polpette e averle passate nel sugo. Sui fagioli un pizzico di semi di cumino. Alla fine, quando saranno scoppiati, versarli nel sugo.
Pronto il bulgur (o riso, o couscous), togliere la cannella, schiacciare il lime e stendere sul piatto. Versare sul riso polpette, fagioli e salsa. Cospargere con cipollotti tritati, qualche foglia di coriandolo e decorare con un lime tagliato in quattro (e peperoncini arrostiti).