INGREDIENTI:
4 pere williams (o decana)
100 gr di speck
burro
sale – pepe
PREPARAZIONE:
Immergere le pere non sbucciate in acqua bollente per alcuni minuti. Un po’ più, un po’ meno a seconda di quanto le pere sono mature. Ritirate, scolate e fatte raffreddare, tagliarle a metà per il lungo, togliere il torsolo lasciando il picciolo e la parte superiore, quindi inciderle con tanti taglietti verticali a ventaglio. Inserire in ogni taglietto parti di fettina di speck. Sistemare su una placca rivestita di carta da forno, salare leggermente, pepare e guarnire con qualche pezzetto di burro. In forno caldo a 190° per una ventina di minuti.