INGREDIENTI:
800 gr di coda di rospo
4 spicchi d’aglio
10 filetti d’acciuga
passata di pomodoro
500 gr di fagiolini
sale – pepe
peperoncino
succo di limone
PREPARAZIONE:
In una padella larga mettere olio, aglio tritato (4 spicchi) e fare insaporire, aggiungere 10 filetti acciuga, peperoncino, poi passata, fagiolini sbollentati, sale e pepe e incoperchiare.
Per le fette di coda di rospo, appiattirle con opportuni tagli se necessario: sale pepe, olio e quindi sulla griglia calda per pochi minuti. Disporre le fette sul piatto sopra i fagiolini. Qualche spruzzo di limone e un giro d’olio.