INGREDIENTI:
120 gr di farina
(1 ctav di fecola)
100 gr di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
scorza di limone
1 bicchierino di marsala
½ l. di latte
1 albume per impanare
pangrattato
sale
PREPARAZIONE:
Battere bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina, (la fecola,) la scorza di limone grattugiata, il bicchierino di marsala, e infine il latte. Mescolare a fuoco moderato finché la crema si addensa. Stenderla su un piano di marmo oliato, o un piatto, all’altezza di un paio di centimetri. Far raffreddare, tagliare a losanghe, passare nel pangrattato, nell’albume sbattuto e ancora nel pangrattato. Friggere in olio bollente. Spolverizzare di zucchero semolato.