INGREDIENTI:
250/300 gr biscotti digestive
120/150 burro fuso
500 gr Philadelphia Classico
200 ml di panna fresca
120 gr di zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
succo di un limone
1 baccello di vaniglia
200 gr di lamponi
1 ctav di zucchero a velo
frutti di bosco misti
PREPARAZIONE:
Preparare la base frullando i biscotti e amalgamando bene col burro fuso. Foderare con carta da forno una tortiera apribile, versarvi il composto, spianarlo con le dita e con l’aiuto di un cucchiaio, rialzando lungo i bordi, quindi in frigo o freezer.
Preparare la crema frullando il Philadelphia con 50 gr di zucchero a velo, i semini del baccello di vaniglia e il succo di limone. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, quindi strizzarla bene e scioglierla in due o tre cucchiai di panna scaldata. Unire alla crema di Philadelphia. Montare la panna coi restanti 70 gr di zucchero a velo e mescolare delicatamente al composto. Versare la crema sulla base di biscotti ben fredda, livellare e mettere in frigo per una notte.
Per la salsa di lamponi basta farli cuocere con lo zucchero a velo, finché si spappolano, passarli al setaccio e ottenere una crema densa, con cui guarnire il dolce una volta compattato e tolto dallo stampo. Completare la decorazione con varia frutta di bosco.