INGREDIENTI:
500 gr di lenticchie
30 gr di burro
25 gr di pancetta (o guanciale)
1 cipolla tritata
prezzemolo
sedano – carota – aglio
2 cucchiai di salsa di pomodoro o ketchup
o una scatola di polpa pronta
10 gr di funghi secchi
(1 o 2 dadi di carne)
peperoncino
sale – pepe
PREPARAZIONE:
Lessare le lenticchie in acqua fredda. Scolarle, tenendo l’acqua e un po’ di lenticchie per una eventuale zuppa. Preparare un soffritto con burro, pancetta (o guanciale) e cipolla tritata. Una volta che la cipolla sia rosolata, spegnere con una cucchiaiata di prezzemolo tritato insieme ad uno spicchio d’aglio. Aggiungere sedano e carota tritati e infine i funghi ammollati e tagliuzzati. Quando il composto starà per soffriggere, versare un paio di bicchieri d’acqua di cottura delle lenticchie e le lenticchie stesse. Condire con salsa di pomodoro (o polpa pronta) o ketchup, peperoncino, sale, pepe e, volendo, uno o due dadi di carne. Far andare per un quarto d’ora, o quanto serve perché le lenticchie siano tenere, ma non sfatte.