INGREDIENTI:
4 cosce d’oca (o pollo)
80 gr di grasso d’oca o strutto
1 cipolla dorata
20 gr di paprika dolce
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di semi di cumino
1 kg di patate
2 pomodori – 2 peperoni verdi
1 ciuffo di prezzemolo
sale – pepe
PREPARAZIONE:
Lavare, asciugare accuratamente, salare e far colorire nel grasso (che può essere d’oca, di rognone, o strutto) le cosce. Metterle da parte e far imbiondire nel grasso la cipolla tritata, quindi togliere il tegame dal fuoco, versarvi la paprika (oppure, in alternativa, salsa concentrata di pomodoro) e allungare con un po’ d’acqua. Rimettere le cosce nel tegame, con l’aglio pestato e il cumino. Coprire e lasciar andare per una mezz’ora ( dipende dal tipo di volatile scelto). A metà cottura, versare le patate a spicchi, i pomodori a dadi e i peperoni a striscioline. Salare, pepare e finire di cuocere coperto, per 30/40 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato.