INGREDIENTI:
400 gr di chiocciole
50 gr di pinoli
1 bicchierino di brandy
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di prezzemolo
olio – parmigiano
PREPARAZIONE:
Scaldare un tegame capace con 5 o 6 cucchiai d’olio e col peperoncino tagliuzzato e, quando sarà molto caldo, versarvi dentro i pinoli, ritirandolo dal fuoco. Quando i pinoli saranno scuriti, versare il brandy e lasciarlo evaporare, quindi il prezzemolo e la pasta al dente. Ripassare su fuoco dolce il tempo di mescolare e insaporire. Cospargere di parmigiano e servire.