INGREDIENTI:
1 cavolo cappuccio
pancetta stagionata a dadini
olio extra vergine d’oliva
cipolla
peperoncino in polvere o paprika
sale – pepe
PREPARAZIONE:
In poco olio far rosolare della pancetta a dadini. Unire la cipolla affettata e stufarla, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua o brodo vegetale. Affettare finemente il cappuccio e metterlo in pentola, con sale, pepe e peperoncino in polvere. Stufare a fiamma moderata, lasciando che l’acqua di vegetazione si asciughi, ma aggiungendo, prima che bruci, qualche altro mestolo d’acqua o brodo vegetale. Spegnere quando tenero e servire con un giro d’olio extra vergine d’oliva.