INGREDIENTI:
40 gr di burro
50 gr di farina
200 ml di latte
noce moscata
pepe bianco
200 gr di emmenthal grattugiato
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto a dadini
3 uova
sale
PREPARAZIONE:
Con burro, farina, latte, noce moscata e pepe, realizzare una besciamella piuttosto densa. Fuori dal fuoco, aggiungere i formaggi grattugiati, i rossi d’uovo e infine, quando il composto sia ormai tiepido, il prosciutto a dadini. Battere a neve le chiare e aggiungerle al tutto solo poco prima di mettere in forno. Aggiustare di sale.
Preriscaldare il forno a 180°, ungere lo stampo con olio (anche i bordi) e infornare per ca. 35 minuti.